谈到中国小吃，好意思食君心里满满的吹法螺油但是生，单是面就有上百种，炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面 ...... 恶积祸盈。
老北京炸酱面是好意思食君在广博面食中最爱的一种，来自北京的一又友说，正统的炸酱面必须要有面码，面码必须得有大葱，厚爱！
本认为炸酱面挺难作念的，毕竟这个酱看起来就像不过传的独门秘方，谁知作念起来肤浅到爆，一次就到手，手残党也能骄慢掌捏。
流程好意思食君的摸索，回来出最归附的配方，吃起来跟在北京吃到的一模相通！
每次作念了好意思味的齐被一扫而光，此次好意思食君学贤达了，捧着一碗，先吃为敬。
炸 酱 面
面 250g/ 肉末 100g
黄豆酱 30g/ 甜面酱 10g/ 盐 5g
大葱 / 小葱 / 胡萝卜 / 黄瓜适量
1. 大葱、黄瓜、胡萝卜切丝，葱芯切丁备用。
2. 冷锅冷油，将肉末下锅炒香后盛出，热油下酱料炒匀，加熟肉末、葱丁接续翻炒 10 分钟出锅。
3. 烧滚水，底下条，面条煮熟即可。
好意思食君有个煮面小窍门：水欢畅后底下条，再次煮沸后加一碗冷水，开云官方体育app官网重迭两遍，面就煮熟了，亲测灵验。
学会这个模式再也无谓纠结面到底有莫得熟，或是要不要挑一根尝尝了。
顺序码上炸酱面标配菜丝，浇上一大勺炸酱，它即是最贞洁的老北京炸酱面。
蔬菜崭新正派，还带着一点微甜，酱香浓郁，均匀包裹着每一根面。面条筋说念，进口相称有嚼劲，口感丰富。肉酱流程油炸，只剩香了！
千万不要怕油，炸酱炸酱，即是得有油去炸，这个酱才香。也别顾忌油多会腻，流程高温油齐交融在酱里了，油而不腻，满口留香。
一次不错作念多一些，装保鲜盒里密封放雪柜能保存 7 天。思吃炸酱面了，煮个面条随时不错吃，几乎是上班族的福音。
1. 对于炸酱制作 ——制作炸酱面最佳的是干黄酱，口感、姿首齐正统，黄豆酱其次，豆瓣酱第三。
2. 对于炸酱保存 ——炸酱上需倒一层油间隔空气不错保存 7 天开云app，或是不倒油在三天内吃完。
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